Манящий аромат свежего хлеба с хрустящей корочкой, чудесный шлейф ванили и корицы от мягких булочек и кренделей… Всё это мы чувствуем, проходя мимо небольших пекарен, кондитерских или магазинов с налаженным собственным производством выпечки. Именно в такие места хочется заходить за покупками, а не в супермаркеты с залежавшимся товаром. А если ваша мечта с детства открыть собственную пекарню и дарить людям вкусовые впечатления от собственных творений, значит необходимо задуматься об оснащении производства.
Какое понадобится хлебопекарное оборудование? Сколько средств придется вложить и какое помещение арендовать? Вот первые резонные вопросы у начинающего предпринимателя.


Минимальный набор оборудования – это хлебопекарная печь, мукопросеивательная машина, тестомес и оснащение для расстойки теста. Кроме того, необходимы производственные столы, телеги, формы, противни и мойка. Здесь перечислено все что нужно для маленькой пекарни площадью около 30м2. А по затратам – это около 400 тысяч рублей. В этой комплектации предполагается активное использование ручного труда.
Для большего масштаба, а именно оптимальной комплектации нужно приобрести уже две печи, дополнительно тестоделитель и хлеборезательную машину. А также вышеперечисленное оборудование большей мощности и производительности. Вам потребуется помещение около 50м2, а финансовые затраты увеличатся до 2 миллионов рублей.
Максимальная комплектация пекарни предполагает минимальное использование ручного труда и автоматизацию производства. Вам понадобится оборудование более высокого класса. А дополнительно необходимо закупить округлитель теста и тестозакаточную машину. Помещение необходимо площадью не менее 80м2. А рассчитывать уже на сумму, достигающую 6 миллионов рублей.
Конечно в заключении возникает резонный вопрос: где купить все необходимое оборудование? Сегодня поставщики предоставляют возможность сделать это, не выходя из дома.
Существует огромное количество сайтов интернет магазинов, где вам помогут консультанты, оформят все необходимые документы и организуют своевременную доставку.